赏,一款艺术大师出品的无忧酒——访无忧酒总工程师任义平

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2018-10-12

这一次的邂逅,让我非常的激动与感恩。

长期以来,我和周围的朋友们,一直很钟爱“酒”酱香的味道,有幸这次可以与无忧酒的总工程师任义平,面对面了解无忧的魅力,揭开他神秘的面纱,可谓兴奋不已。

爱酒人士都深有感触,喜欢一款酒,不仅是味蕾对其味道的迷恋,更加是享受酒桌上的那种氛围,以及带给我们的那种精神财富。

而无忧酒,最初爱上他,是因为他的名字,“无忧至简”的生活态度,是我一直向往的。 品过其味道,那种柔顺细腻中带着的爽劲味道,更加让人留念。

而当我聆听了任总酿造无忧的全过程后,更加对于无忧酒、无忧人的初心,背后的故事,感慨万分。 无忧酒的创始团队经历了镇几十年的酱香酒风雨变迁,目睹了茅台酒一花独放,和昙花一现的中小型酒厂兴衰,而任总和其创始团队们,从1983年创办酒厂至今,一直坚守着传统古法的酿酒工艺,并与时俱进不断创新。

“我一直把无忧,当做自己的孩子,从小培养,调教他的性格与风格,也因此我们突破传统酱香酒‘先储存、在勾调’的方式,创新了‘先勾调、后储存、再微调’的无忧技法,在储存前,还是新酒孩子的阶段去勾调他的味道,储存几年后,他会成长的更加富有饱满丰富的酒体风格,无忧的这套技术,我们也正在申请技术专利”任总如同一家之长,语重心长的和我分享。 无忧酒每一位创始人都有着他们背后传奇的故事,作为总工程师,任总出生于酿酒世家,现任国家级勾调大师,年轻时代在做技术负责人,已经名气显赫。

由于对酱香酒的喜爱,举家来到茅台镇另闯一片天地,如此胆识和决心。

当年的任总,走遍茅台镇各个酒厂,做市场研究,他希望可以“传承古法的同时,与时俱进、不断创新”,虽然不少酒厂希望与他合作,但也有一些传统酒厂有所顾忌。 “当时我告诉合作伙伴,调不好,我自己全部回购”任总坚定的眼神回忆着这段过往。 或许,做大事者都需要一种超前的胆识。

任总继续说道:“一切都是缘分,当时有幸与无忧结缘,那时候还叫台渡酒厂,几位创始人都是生于茅台镇,长于茅台镇,对于‘茅台酒’有着不解情缘,也正因如此,他们也看好酱香酒的朝阳产业,更加意识到‘百花争鸣’是趋势,而无忧酒将会是又一个绽放的璀璨之星,又一个传奇。

所以,酒的品质是核心,是生命。 这一番初心,让我毫不犹豫选择无忧酒,成为我一生的事业!”“他”,来自艺术大师之作一件值得收藏的艺术品,需要一个缔造者。

而艺术品本身需要内外兼修,不仅是创作的技法,更加需要不可替代的精神内涵。 无忧酒,在很多人眼中,就是一幅天作之合的艺术品。

任总和我分享无忧酒酿造的全过程:“茅台镇具有得天独厚的酱香酒酿造环境,但是在产区内,由于不同地域,也会有气候和微生物的不同。

喜欢茅台酒的人士都知道,以茅台酒厂为核心的5公里内称之为‘核心产区’,而无忧酒在公里内,可谓是核心产区中的核心,具有天然的优势。

这个区域中,我们整个生产工艺也是在严格按古法的酿造工艺和茅台酒标准的流程‘端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒’的基础上,坚持纯天然发酵。 同时我们创新了‘先勾调、后储存、再微调’专属于无忧的勾调技法。 刚才我也提到了无忧酒就好像我的孩子,这其中是有奥妙的!”说道这里,任总会心的笑了,“孩子在年幼时,一张白纸,他的性格是最好培养的,当长大后有了自己的认知,再去转变他的意识,就需要一定的时间了。 所以这个‘养酒’和培养孩子一个道理,大家都知道酱香酒需要几年储藏、不断的勾调,这个是传统的技法。

但是当窖藏后,酒体逐渐成熟,有了自己的风格,再去勾调,就需要相当的技法和时间。

而我赋予无忧酒的是在他还是新酒的时候,找准方向去培养他,让他有更正向丰富的酒体味道,更富有个性,然后再去储存他,再去微调他。 无忧酒的每个系列的产品,都是年份酒起调,勾调不同年份的老酒,单体酒成分从几十种至上百种不等,可谓非常丰富。 ”听到这里,我顿时感觉无忧酒是如此的具有生命力,由内而外品味他,不仅是那醇厚的酱香味道,更加是一种生活态度,对品质、慢生活的追求。

我曾经参加过很多场无忧酒的品鉴会,包括不少专家学者都对无忧酒独特的酱香味道赞不绝口。 这一点,也是我很好奇的。

作为总工程师,任总说道:“你有没有觉得,无忧酒入口时很柔顺、随后是突出的酱香味道,而尾感又很爽净,回香悠长且带着几许很纯的清香之感?”“的确,我觉得无忧酒和其他酱香酒最大的不同,就是入口很柔顺”我回应道。

任总接着说:“是的,这个是无忧酒最核心独特的精华,酱香味道中融合了些许的浓香与清香的口感,中和而来成为无忧最独特的魅力!可以说,酿造无忧酒虽然融合了很多工匠师的用心,但是却也源于忠实消费者,我们从来不会故步自封,我们坚持深入市场,了解消费者的喜好,不断提升改善口感,才有了今天的‘无忧酱香的品质’”!确实如是,我总是觉得无忧酒一见如故,那么亲切,那么平易近人。 品,酒中极品说道品鉴酒,特别是酱香酒复杂的酒体味道,是一件很兴致的事。 而无忧酒,作为上成极品,更加需要慢慢地,去品味、去体会。

“无忧酒适量饮用,对人体的健康是有助推作用的。 因为酱香酒所含的酵母菌比例很大,因为有八次加曲(大曲含有大量的酵母菌等有益菌)自然发酵,对人体肠胃有益处。 这几十年来,我们一直坚持品质铸就经典、成就百年品牌。 在发展的过程中,有过不断的辉煌,但是更多的是在最艰难的时候坚持恪守品质。 ”我继续问道这一路走来,最让任总感动的故事,“记得2014年是市场最低迷的时期,那个时候,茅台镇很多酒厂都选择停产。

无忧酒也遇到很多问题,比如资金。

但是,我们坚守不卖新酒、保证品质、有计划的生产。

那时候我们想了很多方式,坚持不断产,坚持酿酒,总算度过了困难期。

未来我们依旧,无论风雨,我和我们所有的无忧人,都会始终如一,坚持对品质的追求”!无忧酒几十年的品牌文化,未来还有几百年,更久。

“大道人生、无忧至简”的中华民族传统文化与哲学思想一直也是无忧酒希望传达给消费者的。

从任总对于无忧质量和品质的追求,就可以感受到那种“平衡之道”。

品一杯无忧酒,柔顺醇厚中带着你对家人、朋友、合作伙伴最真切的情谊。

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